ぱぱっと簡単!冬野菜レシピ

ポトフ
寒い冬に、ぱぱっと簡単に作れる冬野菜のレシピはいかがでしょうか?
大根、人参、白菜、レンコン、ゴボウなどの冬野菜は保存も簡単で美味しく、あったまるレシピにぴったりです。

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ぱぱっと簡単に作れる冬野菜レシピ

ポトフ

人参、大根、ジャガイモなどお好きな冬野菜を切って、ベーコンやウインナーなどを入れた鍋に水とコンソメを入れて煮込むだけです。

朝時間がない場合は夜の内に作っておけば、味もしみますし温めるだけで簡単にできます。

残ったら、牛乳や生クリーム、水溶き強力粉を溶かし入れて加熱すれば、ホワイトシチューに早変わりです。

それにカレー粉を入れれば、カレーに大変身します。

簡単ですし、冬野菜を沢山食べられるので、多めに作り置きしておくと便利です。

レンコン汁

レンコンをすり下ろします。

昆布やカツオ出汁の中に、すりおろしたレンコンを丸めて入れれば出来上がりです。

レンコンはでんぷんを含んでいますので、生や煮物などのしゃきしゃきした食感でなく、もっちりした食べこたえです。

上品な一品になるでしょう。

もし、ばらけてしまうのが心配でしたら、片栗粉や強力粉を混ぜると安心です。

カブのそぼろあんかけ

火の通りが早く、甘くておいしいのがカブです。

カブを出汁で煮ている間に、鶏ひき肉に麺つゆを入れて加熱し水溶き片栗粉でとろみをつけます。

煮えたカブに掛ければ出来上がりです。

とろみで熱が冷めにくく、寒い冬でもあつあつで頂けます。

上にゆでた三つ葉や、柚子などをのせても香り良くいただけます。

カブの葉っぱは刻んで御御御付けなどに入れれば美味しくいただけます。

また、カブの替わりに6~8等分に縦に切ったチンゲン菜を使って、仕上げにごま油かラー油をたらせば、チンゲン菜の中華風鶏そぼろあんかけの出来上がりです。

巻かないロールキャベツ

ロールキャベツはおいしいですが、1枚ずつキャベツを剥いて包むのは時間がかかります。

冬野菜のキャベツも加熱すると甘くておいしいので是非食べたいものです。

合い挽き肉に塩コショウで下味を付け、よく練っておきます。

大きなハンバーグの形を作って鍋に入れ、その上からキャベツをかぶせてドームを作ります。

後はお好みでトマトソースやコンソメなどで煮込めばボリューム満点巻かないロールキャベツの出来上がりです。

包丁でケーキを切るように切ってとりわけて頂きます。

簡単ですが、見た目が派手なのでホームパーティやお子さんにも受けがよいでしょう。

簡単白和え

もう一品欲しいときに役立つのが白和えです。

白和えというと、豆腐を水切りして、スリコギで滑らかにして、など手間がかかるイメージですが、ご家庭でいただく分にはそこまでしなくても大丈夫です。

コツは木綿豆腐を使って、豆腐自体の食感も楽しんでしまう事です。

冬場は春菊や小松菜などが出回りますので、ラップをして電子レンジに掛ければすぐに加熱できます。

やけどに注意して適度な長さに切り、手でつぶした木綿豆腐と和えるだけです。

あとはめんつゆや醤油などをかけて頂きます。

時短にもなりますし、レンジで加熱することによって茹でるよりも栄養分が逃げずに済みます。

ほうれん草の場合はシュウ酸という成分がありますので、あく抜きが必要です。

その時は重層を少々使うと短時間であく抜きできますのでおすすめです。

人参しりしり

沖縄料理で有名なのが人参しりしりです。

人参の千切りを塩コショウで炒めて卵でとじるだけの簡単料理ですが、甘くてとても美味しく、おつまみやおかずとしても重宝します。

βカロテン豊富な人参はぜひ冬場に摂りたりお野菜です。

それだけだとちょっと寂しいと言う場合はツナ缶と豆腐でにんじんしりしりチャンプルーはどうでしょう。

作り方は至って簡単です。

人参を炒める油をツナ缶の油にして人参がいたまったら手でほぐした木綿豆腐とツナを入れ、塩コショウし卵でとじるだけです。

豆腐でかさましされますのでボリュームも出ますし、ツナの出汁が効いた美味しい一品になります。

茹でたほうれん草とブロッコリーとオリーブオイル、アンチョビ、ニンニク、粉チーズをフードプロセッサーに掛けます。

茹でたパスタに掛ければ、栄養満点ななんちゃってジェノベーゼ、グリーンパスタの出来上がりです。

これを作っておけば、パスタを茹でるだけという超お手軽レシピです。

市販のジェノベーゼは少々お高いですし、バジルは夏のハーブですので、ほうれん草とブロッコリーで代用です。

ゆりねとカリフラワーを茹でて同じくフードプロセッサーにかけ、暖かいコンソメスープでのばして水溶き片栗粉でとろみをつければ、ホワイトスープの出来上がりです。

寒い冬の朝にはお腹から温まる一品です。

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