醤油で菌活しよう!

醤油

菌活とは、発酵食品を接触的に食べて、身体の内側からキレイになろうという活動のことです。

醤油も発酵食品の一つです。

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身近にある発酵食品 醤油

発酵食品を摂取することは、免疫力の向上、腸内環境の正常化などの健康・美容に役立つ効果が沢山あり、毎日を健やかに過ごせるといわれています。

醤油というと、単なる調味料の一つと考えてはいませんか?

実は、醤油には知られざる健康・美容効果が隠されているのです。

醤油の栄養素

フラノン
醤油独特の香りはフラノンと呼ばれる香り成分によるもの。

このフラノン、とてもすごいチカラを秘めているのです。

フラノンには強い抗酸化作用があり、がんの発生を予防してくれます。

このフラノンにより胃がんの発生率を3分の1に抑えることが出来たという研究結果も報告されています。

さらに、血中コレステロール値を下げる、血液をキレイにするなどの効果もあります。

メラノイジン
また、醤油に含まれる色素メラノイジンにも強い抗酸化作用があり、血糖値の上昇を穏やかにしてくれたり、脂質の酸化を抑えたりするなどの働きがあります。

ペクチン
そして、発酵により生み出される食物繊維のペクチンにも嬉しい効果があります。

腸内環境を整え、便秘や下痢を解消する、アレルギー症状などの免疫力を高めるという効果が期待されています。

その他にも
上記の他に、大豆に含まれている栄養素も入っていますし、ビタミンB2、B6、マグネシウム、リン、鉄、カリウムなども含まれています。

しかし、塩分も同時に配合されているため、決して摂りすぎないよう注意しましょう。

毎日家族の食事を作る必要のある主婦の皆さんには、醤油なんて毎日使っている、と言われてしまいそうですが、一人暮らしの方や、外食が多い方、洋食メインの方などは意外に醤油を摂る機会が少ないかもしれません。

手軽に摂取できる発酵食品でもありますので、機会を見つけて煮物やお浸しなどで是非利用しましょう。

醤油の選び方

しかし、ここで注意したいのが、醤油の選び方です。

醤油はの作り方には種類があり、本醸造方式、混合醸造方式、混合方式と分かれます。

本醸造方式
手間がかかる分、色・香り・味、全てにおいて、他の方式とは比べ物にならないほど美味しく、上質な醤油が出来ます。

混合醸造方式
もろ味にアミノ酸を入れ、熟成させて出来るものです。
本醸造方式よりも短時間で作ることが出来ます。

混合方式
発酵・熟成がありません。
生揚げ醤油に直接アミノ酸を加え、混ぜたものが醤油となります。
手間も時間もかからないため、価格も抑えることが出来ます。
しかし、風味の点では本醸造方式に比べると遠く及びません。

作り方によって味や香りが異なります。

もちろん栄養価の違いも出てきます。

菌活を行うために醤油を選ぶ場合は、どのような方式で製造されているのかも確認するのが良いでしょう。

また、濃口、薄口など味の濃さの好みや、どのような料理に使用するのかによって上手に使い分けしても良いでしょう。

最後に

醤油をただの味付けとは思わず、発酵食品かつ栄養価の高い食品と考えてこれからお使いいただければ幸いです。

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