お鍋の味に飽きたらトマト鍋!トマト鍋の魅力とは?:リコピンによる血糖値の低下

トマトは、南米ペルー原産のナス科の野菜で、江戸時代の初めに日本に入ってきたといわれています。

その魅力はおいしさと栄養、そして様々なバリエーションでお料理に活用できるということでしょう。

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定番メニューに次はこれ!トマト鍋

トマトのおいしさと栄養の素晴らしさ

その栄養は、大変多岐にわたっています。

ヨーロッパでは、「この野菜がある家に胃腸病なし」と言い伝えられていたと言うほど、胃に良い栄養素が含まれていています。

栄養素としてカリウム、カロテン、ビタミンC、ビタミンB群、ケラセチンなど。

カリウムは、ナトリウムを排出する働きがあり、血圧を下げます。ケラセチンは、毛細血管を強くするために、動脈硬化や心疾患を予防します。ピラジンという香り成分は、血液をサラサラにするので、血栓を防ぎ、動脈硬化を予防します。

また、特にリコピンの健康効果が素晴らしいといえます。

リコピンは、カロテンの一つで、赤い色の中に含まれていて、ピューレやジュース、ケチャップなどに含まれていています。抗酸化作用が強く、ガンの抑制に効果があります。

リコピンは、血糖値を下げることが知られています。現代社会では、食生活の偏りなど、生活習慣病が問題になっています。血糖値が高くなると、糖尿病になるリスクが高くなるので、積極的に予防したいですね。

この野菜の魅力の一つに、血糖値を下げて、糖尿病を予防してくれることがあります。糖尿病は、現代文明の発達と飽食の時代により増加しています。

神経障害や網膜症、腎症などの合併症を引き起こす可能性があります。糖尿病を予防するためには、食事と運動が大事だといわれています。

リコピンは、血糖値を下げて、糖尿病を予防する効果が期待できます。

トマトを使ったお料理と、その活用法

様々な種類があり、見た目にも魅力のある野菜ですが、その代表的なものとして、赤系、ピンク系、ファースト系、ミニトマトなどがあります。

馴染みがあるのは赤系で、サラダやパスタなど様々なお料理に活用できます。ジュースやピューレ、ケチャップなどは、ふだんからお馴染みですね。

ピンク系の代表的なものは、桃太郎で甘味があり、くせがないのが特徴です。

ファースト系は、先がとがっているのが特徴で、ハウス栽培によってつくられ、甘味と酸味のバランスがとれています。家庭菜園でも手軽に栽培できるので、お家でつくっている方が多くいらっしゃいます。

料理には、たくさんのものがあります。特にイタリア料理には欠かせない食材で、ソースはマンマの味と言って、その家に受け継がれているトマトソースがあるといいます。

パスタ料理やピザ、ラザニア、その他にも様々なお料理に使われています。

日本においては、やはり生野菜としてサラダに使われることが多いですね。どんな食材とでも相性が良いので、いろいろなアレンジができます。

また、たいへん栄養価が高いのも魅力なので、ふだん栄養が偏りがちの方には、うれしい食材です。動脈硬化の予防や、血糖値を下げる効果があるので、生活習慣病が気になる方は、日常的に食べたいものです。

手軽に食べることができることが魅力といえますが、最近は、お鍋に入れるといったお料理が話題になっています。

その他にも、チーズと合わせてオードブルにしたり、また和食にも合う食材としても注目されています。スープに入れると、味がおいしく栄養価が高いので、健康効果が高いスープとして活用できます。

様々なバリエーションが広がるトマト鍋

近年は、トマト鍋が人気になっています。

様々な食材を入れることができるので、栄養がたくさん摂取でき、また大勢で楽しんで食べることができるので、家族や恋人同士、お友達とのパーティーメニューとしても人気になっています。

作り方は簡単です。

玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、ジャガイモ、ピーマン、レタス、キャベツなどお好みのお野菜と、鶏肉、豚肉、ベーコン、ウインナーなど、お肉などもお好みのものやあるものを使います。

それぞれの野菜の火の通り加減を考慮して、最初にオリーブオイルなどのオイルを使って炒めてから、野菜とお肉を入れ、白ワインとお水、トマトの缶詰を入れて煮込みます。

この時、塩、ブラックペッパー、オレガノ、バジルなどのハーブを入れると、風味が変わっておいしいです。味付けにコンソメを使うと、バランスがとれておいしくできます。

材料が柔らかくなってきたら、切ったトマト、モッツアレラチーズ、その他の葉物のお野菜などを入れて、少し煮込みます。

それぞれのお野菜の加減に、注意してくださいね。最後に生のバジルや、パセリなどを入れて完成です。

たくさんの食材が入った、栄養たっぷりのお料理です。

最後に、ご飯を入れてリゾットにしたり、スパゲティを入れてもいいでしょう。お好みのチーズを入れると、また風味が変わっておしゃれなお鍋になります。

バリエーションはたくさんあって、アイデア次第でいろいろなお鍋が楽しめます。

リコピンなどの栄養素が含まれていて、血糖値を下げるなど、現代人に多い生活習慣病を予防する効果があるトマトですが、お鍋に入れるなどおしゃれで、おいしいお料理にも活用できて、とってもうれしい食材です。

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